在广东，粽子分很多种，但肇庆裹蒸粽绝对是“重量级”的存在。这种粽子个头硕大，一个可达一斤重股票怎么杠杆交易，外形呈金字塔状，用柊叶包裹，糯米与馅料的比例讲究，是肇庆人端午时节必不可少的美食，也是无数游子心中的乡愁味道。
肇庆裹蒸粽的独特之处在“料足”与“叶香”。选用本地的柊叶，叶片宽大，自带清香，用之前要煮软，去除苦涩味。糯米要提前用猪油、盐、生抽拌匀腌制，增加油润感。馅料极为丰富，有五花肉、绿豆、咸蛋黄、冬菇、虾米等，其中五花肉要选带皮的，用酱油腌制24小时，肥而不腻；绿豆要去壳，蒸熟后压成泥，增加口感层次。
包粽子是个技术活，要用两片柊叶交叉包裹，放入糯米、馅料，再盖上糯米，压实后用草绳捆扎成金字塔状，捆扎力度要适中，太紧煮不透，太松会散架。煮粽子需用大锅柴火慢煮6-8小时，期间要不断加水，保证粽子始终浸没在水中。
煮好的裹蒸粽香气扑鼻，柊叶的清香、糯米的油香、馅料的鲜香完美融合。解开草绳，剥开柊叶，糯米油润发亮，馅料饱满扎实。吃的时候蘸上少许白糖股票怎么杠杆交易，甜咸交织，口感丰富。
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