簸箕炊是茂名、湛江等粤西地区的特色小吃股票配资实力排名，因用簸箕蒸熟而得名。这道看似简单的米制品，以“米香浓郁、口感软糯”著称，是当地人早餐和夜宵的首选，藏着浓浓的粤西市井气息。
制作簸箕炊的工具很特别，是竹编的簸箕，内壁刷上一层薄油，防止米皮粘连。米浆用陈年早籼米磨制，加入适量清水调成稀稠适中的状态，倒入簸箕中，放入蒸笼蒸5分钟，待米浆凝固成薄薄的米皮，再倒入一层米浆继续蒸，如此反复4-5次，制成多层米皮。
蒸好的簸箕炊呈乳白色，层次分明，冷却后切成菱形小块，淋上蒜蓉酱油、芝麻酱、香油，撒上芝麻、葱花和花生碎。入口时米皮软糯弹牙，酱料的咸香与米的清香交织，花生碎的酥脆增添了口感层次。
在茂名的街头小摊，师傅们熟练地切着簸箕炊，食客围在摊前等待，有的打包带走，有的坐在小凳上趁热吃。这道廉价又美味的小吃，陪伴了无数粤西人的成长股票配资实力排名，也成了外地游客体验粤西风味的必尝美食。
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